La proposta di oggi riguarda un abbinamento tra una verdura del periodo invernale, i carciofi, ed un vino bianco secco tipicamente friulano. La proposta della bottarga regala un gusto ulteriore che idealmente va ad unire terra e mare nel nostro piatto. Oggi vi proponiamo un abbinamento con un piatto cucinato Read more…
Nell’antica Roma alle donne era vietato bere il vino, secondo una legge che veniva fatta risalire alla fondazione di Roma. Pare, infatti, che fosse stato Romolo ad introdurla per primo. E questa origine mitica era tutt’altro che casuale: ricondurla al fondatore attribuiva alla legge un significato profondo e ne garantiva il Read more…
Un secondo piatto semplice e adatto alla stagione estiva, che abbineremo ad un rosso leggero, che potremmo osare servire freddo. Un piatto proveniente dalla cucina rustica, che si può preparare anche in anticipo e servire tiepido. E’ una ricetta che trovo adatta alle stagioni calde per via della sua complessiva Read more…
Ma cosa hanno il comunica il vino e la famosa Coca Cola? La Coca Cola è una bevanda che non ha bisogno di essere presentata, e della quale conosciamo l’origine: correva l’anno 1886 quando Pemberton, un farmacista statunitense, creò una bevanda rinfrescante e che aiutava contro il mal di testa. Read more…
Non mancano testimonianze sull’uso del vino in contesti del tutto diversi dalla tavola: in un passato non troppo remoto, si è usato per applicazioni igienico-sanitarie ed estetiche. Un esempio potrebbe essere l’usanza dei nostri nonni di riscaldare il mosto sulla fiamma e di utilizzarlo come gli attuali olii per massaggi: Read more…
Non ci stancheremo di ripetere che la cucina tradizionale italiana è tra le più ricche al mondo per la varietà di proposte che offre. Oggi andiamo a scoprire un abbinamento ligure, un piatto unico sostanzioso ma, come diceva Wilde, le cose migliori a questo mondo fanno ingrassare… Difficoltà: MediaTempo di Read more…
Andiamo a riprendere il tema relativo alle credenze popolari legate al vino. Abbiamo affrontato il tema relativo agli aspetti sociali, ci sembra giusto ora andare a riflettere su quelle ambientali. Nè la cosa ci deve meravigliare: L’uomo si è sempre considerato una parte di un tutto, in passato, e la Read more…
Un rapido salto oltralpe, alla scoperta di un antipasto rapido, semplice e saporito, da accompagnare con uno spumante pugliese come il Terre Brut di Terre di san Vito. L’unica accortezza relativa a questo piatto riguarda la necessità di procurarsi il dragoncello, che nella nostra cucina non è molto diffuso, ma Read more…
L’Italia è geograficamente e storicamente un paese votato all’agricoltura. Non è una cosa che scopriamo oggi, è la constatazione del retaggio popolare che ogni regione si porta dietro. Popolare, un aggettivo che un tempo aveva una sfumatura un po’ dispregiativa, ma che oggi assume una connotazione di pregio, di riscoperta, di valori che non devono andare persi.
Dopo il XII secolo, nelle zone di montagna prima, e nella pianura friulana poi, si diffusero piccole congreghe che si adoperavano per la protezione dei villaggi e del raccolto dei campi dall’intervento malefico delle streghe. Tale culto discendeva da antiche tradizioni pagane contadine già diffuse nel Centro-Nord Europa, e riguardava i Benandanti.
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